您知道烤肉的腌料配方

1、各种烧烤腌料配方 腌料：肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

2、将准备好的姜、梨、洋葱放在小碗中磨成泥状，蒜捣成泥。把姜泥、梨泥、洋葱泥和蒜泥混合到一起，加入适量白胡椒粉、鱼露、白砂糖混合均匀，再加入一勺韩式辣椒酱和两勺韩国大酱搅拌均匀，最后加入适量酱油。把肉放到 *** 好的腌料中拌匀腌制就可以了，或者在烤的时候再涂在肉上也可以。

3、之一步把五花肉切块。然后配料切好，放一旁备用。将五花肉，姜，洋葱，料酒，红椒，辣椒粉，生抽，耗油，盐，辣椒粉，橄榄油放一起，抓匀，腌制2小时。电饼铛预热2分钟。放入五花肉，烤3分钟。加入洋葱，红椒继续烤。盛出，完成。

烤肉店配方

烧烤几种配料：“烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

展开全部 夜市烤肉的腌制和酱的调配 *** 1 、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1 ：味精（鲜度在99% ，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1 包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7 克，肉松粉25克，红薯淀粉250 克。

什锦烧烤肉串：除了一般必备的涂料外，还要在熏烤过程中不断涂抹希腊白兰地和红酒才够味，烧烤肉串的主要材料有牛，猪，鸡，羊四种肉类和洋葱 香菇，红萝卜等配料，大的肉块只烤8分钟，不仅鲜嫩，且富有弹性，海鲜串上有大虾，鱿鱼，蟹，青椒等，色泽艳丽，香味扑鼻。

这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。 钎子、鱼夹和刀 选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。

牛肉：牛肉大块约10斤，将牛肉串好置火上烧烤一下，两面撒盐，在锡纸上淋上油，撒上鸡粉，裹紧锡纸，一定要紧，锡纸开口处错开位连续裹6-7层，裹严实，保证不能漏气，上上层烤架烤半天即可。此道菜看似简单操作极难，出炉后里外入味，肉烂汁多，浓香四溢，为各巴西烧烤店镇店招牌。

网上很难学到核心配方，这个都是别人花钱学的技术，真正想做这一行的话，建议找一家专业学校学习技术和配方。

烤肉腌料配方

1、配料烤肉腌料配方：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙烤肉腌料配方，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。蒜泥酱腌料 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。烤肉味腌料 配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。

2、 *** *** ：准备奥良腌料4勺、蜂蜜一勺，抓匀腌制半小时以上。 烤鱿鱼 *** *** ：准备洋葱丝、一勺蒜末、花椒面、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺孜然粉，抓匀腌制半小时以上。 十韩式烤肉酱 *** *** ：准备两勺韩式辣酱、一勺白芝麻、一勺生抽、两勺雪碧、一勺香油、半勺蜂蜜抓匀即可。

3、腌料：生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、淀粉、蚝油、鸡精、盐、葱、大蒜、洋葱 主料：五花肉 具体做法如下：准备一块五花肉，用水清洗干净。肉切成薄片，放到干净烤肉腌料配方的玻璃盆里，烤肉腌料配方我把肥肉也都留下来烤肉腌料配方了，烤肉要加点肥肉才好吃，都是瘦肉的话烤出来比较老。

4、-1猪肉小船/羊腿注射料/麻辣鸭头/特色辣炒鸡架 14-1锡纸甲鱼/麻辣鸡爪/奥尔良腌料/花刀鸡胗 18-辣炒杂贝大盘/锡纸汁料2 21-25烧烤料油/锡纸鱼料/锡纸金针菇/蒜蓉配方 2烤牛板筋、牛鞭串：以500g料计：（1） *** ：先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下，放入高压锅压25分钟，然后切片。

家庭版烤肉超全腌肉配方,蘸料分享

1、牛肉切片，加入蛋清+葱姜水+适量鸡精+适量盐+半勺花椒粉+4勺粗辣椒面+3勺食用油+3/1勺小苏打腌制半小时以上 干油碟（烤肉蘸料） 真的好绝，超级好吃。也特别适合火锅。真的一定要试试。

2、家庭烤肉，超全腌肉配方 韩式五花肉 *** *** ：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。孜然牛肉 *** *** ：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。

3、先用料酒，盐，孜然，嫩肉粉腌半小时。或用超市卖的烧烤调料 *** *** 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋（打散）、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

4、家庭版烤肉的做法 1准备好所有材料，五花肉片成薄片，给女儿准备了一些瘦肉，也是片成薄片2将腌肉用料倒在五花肉上3然后戴手套将肉与腌料抓1－2分钟，抓匀然后放置20分钟左右，腌制入味时间足够可以多腌制一。

5、步骤 准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉 将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状，备用。

家庭烤肉,超全腌肉配方

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）5包烤肉腌料配方，味精（鲜度在99%烤肉腌料配方，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

肉串类（5公斤鲜肉）配方1：味精（鲜度99%）70—90克、精盐36克、特鲜1号1包、姜，香葱（剁细）各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。配方2：十三香100克、味精（鲜度99%）70—90克、精盐36克、特鲜1号1包、生姜香葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红暑淀粉250克。

腌肉配方：羊肉2500克洗净切成厚3厘米烤肉腌料配方的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。

各种烧烤腌料配方 腌料：肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

土耳其烤肉腌料配方

1、用料：五花肉500克、豆腐乳汤2勺、生抽酱油1勺、老抽酱油小半勺、白糖平平1勺、鸡精小半勺、白酒 2勺、小葱两根、辣椒面适量、熟芝麻适量。做法：五花肉洗净切3毫米厚，长120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽酱油 白糖 鸡精拌匀，装硅胶袋放冰箱冷藏腌制一夜。

2、每千克肉（鸡肉、猪肉、羊肉）配，香辣腌粉30克，特农酸奶200克，青椒西芹百合生姜胡萝卜洋葱各少许。茉香绿茶叶少许，混合腌制6---8小时即可。

3、准备材料 ：鸡翅 微波炉或烤箱 COOK100烤肉料 腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g：35g：1斤肉的使用比例。把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。

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