铁锅蚕豆的炒制 ***

蚕豆剥壳取豆，葱切葱花。锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香，倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右。开盖炒匀，感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。禁忌人群：中焦虚寒者、蚕豆过敏者忌食。

蚕豆可以炒着吃， *** 如下：材料准备：蚕豆200克、葱、姜、尖椒各适量、食用油、盐、五香粉各适量、生抽酱油、料酒、花椒适量等等。现将买到蚕豆角剥成豆粒，然后用水冲干净，捞入盘中。待用。将葱剥好，洗干净，切成斜段；将姜块洗干净切成姜丝；将红尖椒洗干净，也切成斜段。

操作：将鲜蚕豆剥去皮；冬笋洗净，切丁；冬菜、姜均切末；将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。蚕豆粥配料：蚕豆60克，大米100克。

焯水：在锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐。将蚕豆倒入沸水中，用中火煮2-3分钟，使蚕豆变得稍微软一些。然后，迅速捞出蚕豆，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。准备调料：根据个人口味，准备适量的食用油、盐、鸡精（或味精）、蒜末、姜末、辣椒等调料。炒制：将锅烧热，加入适量的食用油。

焯水：将浸泡好的蚕豆放入沸水中焯水，焯水的时间不宜过长，以免蚕豆变软。焯水的目的是去除蚕豆的腥味，使其更加美味可口。沥干水分：将焯好水的蚕豆捞出，用漏网沥干水分，以便后续炒制。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至5成热时，加入蒜末和辣椒末，炒出香味。

炒蚕豆不发黑的 *** ：不要使用铁锅，在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇含酸的蚕豆会发生化学反应，使蚕豆变黑。炒菜前把蚕豆泡一下，炒菜时快速翻炒。炒菜的过程中尽量避免盖锅盖，减少铁的氧化，从而避免蚕豆变黑。

蚕豆怎么做才好吃怎么炒才好吃

蚕豆去壳炒蚕豆的家常做法，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。大火翻炒几十秒。加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好炒蚕豆的家常做法了。

做法：将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。

食材：蚕豆，小葱，冰糖，食盐，食用油适量。准备好所有的食材，剥好壳的蚕豆一碗，小葱一把，冰糖适量。起锅下油，放入葱白的部粉炸出葱油，炸至葱白焦黄之后捞出。倒入蚕豆，放食盐，快速的翻炒至每一颗蚕豆都裹上食用油，再倒入冰糖炒均匀。

*** 好的葱油蚕豆 口感软糯，鲜嫩美味，营养丰富的葱油蚕豆做好了。蚕豆能够增加记忆力，预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。家有脑力劳动者的朋友不妨多吃一点。

好吃的炒蚕豆的做法如下：工具和材料：盆、砂锅、炒锅、碗、沥水篮、漏勺、勺子、菜刀、菜板、铲子、盘子、蚕豆、清水、小葱、植物油、盐。将蚕豆放盆里清洗干净，滤干水分。取一锅，装入半锅清水，将蚕豆放入锅里，将蚕豆煮好。煮好的蚕豆捞出，滤干水分。小葱洗净，切细葱花。

上海炒蚕豆的家常做法

步骤1：将蚕豆洗净炒蚕豆的家常做法，去掉头部与顶部的尖端炒蚕豆的家常做法，再将蚕豆的外皮轻轻地剥开，取出里面的绿色豆子。步骤2：将取出的豆子用水冲洗干净，然后放在锅里煮水，加入一小勺的盐来煮约10分钟左右，使蚕豆更加鲜嫩。步骤3：在热锅中放入适量的油，放入切好的葱花、姜末爆香。

蚕豆3斤，蒜2颗，小葱5根 做法 热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深炒蚕豆的家常做法；加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅炒蚕豆的家常做法了。

蚕豆放入大点炒蚕豆的家常做法我盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水。重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。将蚕豆捞出沥干水分，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆表面水分。锅烧热，注入凉油。放入蚕豆。

买回来的带壳蚕豆，去掉外壳，锅中加入清水大火烧热，下入蚕豆煮2分钟捞出，用冷水冲洗后去皮。蒜头和香葱切碎备用。锅中加入食用油，大火烧热，下入蒜末和葱白煸出香味，下入蚕豆翻炒几下，调入盐和鸡精，加入少许清水，加入少许辣椒酱。翻炒至水分收干，撒入葱末即可关火。

新鲜蚕豆怎么做好吃?

1、蚕豆剥壳，装盘，洗净备用。2 葱切成葱花，蒜切成片。3 热锅下油，倒入蒜片爆香。4 倒入蚕豆翻炒。5 中火翻炒至皮有点焦焦的，开口为止。6 倒入小葱花，翻炒。7 倒入适量的盐，翻炒。8 翻炒均匀，即可出锅。

2、备好所有食材。蒜和洋葱切丁。新鲜蚕豆吃不完可以放冰箱冷冻保存。锅中加入清水适量，蚕豆放入煮开。煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。如果想晚上提前备早餐小菜，可以焯水后放冰箱保存。有的蚕豆不够鲜嫩会有苦味，这样可以减少苦涩。

3、新鲜蚕豆凉拌好吃，做法如下：工具/材料：新鲜蚕豆、花椒一把、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个、大葱2根、大蒜2个、食盐、食用油适量、水、锅、大碗。蚕豆剥壳，蚕豆米洗干净备用。花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒用清水冲洗一下，再用白酒浸泡一下，去除苦涩味。

4、买回来的鲜蚕豆，好厚实的皮呀。包去外皮，份量减少了一半呀。猪肉片用料酒和盐、淀粉腌制片刻。胡萝卜切片备用。将蚕豆放入热水中进行焯制，一是去除豆腥味，二是炒制时可以快速成熟。感觉有的比较老的，将蚕豆皮也去除了。嫩的就可以直接炒制了。胡萝卜也用热水焯制一下。

5、毕竟蚕豆很嫩，很容易熟的）请点击输入图片描述 煮熟收汁，放点鸡精，撒点葱花即可出锅。就这样，一盘入口软糯，鲜香扑鼻的蒜香蚕豆就做好了。

青蚕豆怎么炒好吃

将蚕豆洗净，晒干水分；锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒；爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，蚕豆表皮裂开后，加入精盐；烧熟后调入白糖、鸡精即可。

做法；青蚕豆去壳，更好是煮之前剥壳，因为青蚕豆一剥去壳，吹到风，皮就变厚，更好就是现剥现炒。青蚕豆炒蚕豆的家常做法的牙口上有个小芽，我们这里叫“口唇”，要去掉，这个口感有些涩，更好去掉。然后漂净。

蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。炒锅加热倒油，加鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。炒锅加油，加蚕豆翻炒3分钟。加番茄翻炒至番茄变软。放鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放生抽，盐和黑胡椒粉翻炒均匀。加水翻炒均匀，盖锅盖闷煮2分钟，翻炒均匀即可。

食材清单 蚕豆250g 鸡蛋3个 盐1小勺 蒜蓉辣酱一勺 烹饪步骤 1/2 蚕豆洗干净剥出仁 对半分开，倒入打散炒蚕豆的家常做法的鸡蛋液中混合，加入少许盐。最后一步 锅中加少许油，倒入蚕豆鸡蛋液，小火煎炒，蛋液基本凝固后加入蒜蓉辣酱，继续翻炒一会即可。

青蚕豆做成孜然蚕豆好吃，具体的做法如下炒蚕豆的家常做法：主料：蚕豆200克，孜然粉适量。辅料：盐2克，葱1段，姜2片，色拉油15毫升。新鲜的蚕豆剥去外壳。剥好的蚕豆，以及葱和姜。这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的，比如这样颜色略发白，都是可以的。汤锅加入水，烧开后加入蚕豆焯5分钟。

清炒蚕豆的做法,清炒蚕豆怎么做好吃,清炒蚕豆的家常

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深；加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖；最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

2、炒蚕豆做法：取豆欣酥5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。

3、蚕豆剥掉大壳洗净。2 去皮掰成两半。3 辣椒切斜块。4 葱姜切碎。5 干辣椒切碎。6 锅里放油烧热。7 放入干辣椒炸一下。8 放入葱姜爆锅。9 放入蚕豆翻炒。10 蚕豆炒至8成熟放入辣椒翻炒两下。11 放盐出锅。小贴士 蚕豆现在快要下市了，要挑嫩一点的。

4、蚕豆 500克 小香葱 适量（4～5根）油 适量（比平时炒菜多放一点点油的量）盐 适量（2～3克）糖 适量（2克）清炒蚕豆的做法 剥豆，洗净。葱洗净，切成葱花备用。

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