湘菜排名前十的菜
长沙湘菜前十每个都很好吃剁椒鱼头图片高清大图：麻辣子鸡，组庵鱼翅，发丝百叶，酱汁肘子，花菇无黄蛋，口味蛇，麻仁香酥鸭，三层套鸡，口味虾，辣椒炒肉。
、麻仁香酥鸭 麻仁香酥鸭是湖南剁椒鱼头图片高清大图的一道创新名菜，也是湘菜中剁椒鱼头图片高清大图的佳肴之一。它的特点在于 *** 工艺和菜品的外观造型，注重原料搭配和口感体验，色泽美丽柔和。
组庵鱼翅 湖南名菜，始于清代光绪年间。进士谭组庵酷爱此菜，家厨改进黄煨鱼翅法，以鸡肉、猪肉与鱼翅共煨，使鱼翅更为软糯，汤汁更醇香。菜以谭延闿及家厨创制，故名“组庵鱼翅”。 全家福 家宴传统头菜，象征家庭和睦，幸福美满。主料简单，包括肉丸、蛋肉卷、炸肉皮等，色彩缤纷，味道丰富。
湖南湘菜的十大名菜如下： 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头 在长沙这座城市里， *** 的美食是它独有的特征。
剁椒鱼头：这道菜以其肉少而鲜美、鱼刺少、胶质多、营养高而备受喜爱。剁椒鱼头是湖南湘菜的经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也非常受欢迎。 毛氏红烧肉：毛氏红烧肉以其色泽红亮、肉香味浓、肥而不腻而闻名。与其他地方的红烧肉更大的不同在于，它不放酱油，使得肉味更加突出。
剁椒鱼头用的是什么鱼头?
剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。 鳙鱼头大肉嫩。它是用剁碎的辣椒、酱油、姜、葱、蒜和其他辅料蒸熟的。菜肴鲜红鲜嫩。肥而不腻，味软糯，味美。鳙鱼是鲤科和鲢鱼的一种。它生活在主流、缓弯、湖泊和水库的中上层。
剁椒鱼头是鳙鱼的头。剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料。鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。
剁椒鱼头，更好就是用 花鲢 的鱼头，因为花鲢的鱼头相对其他的鱼，他比较大些，他的头部肉质，也是比较嫩些。我们吃的就是鱼头所以淡水鱼，我是比较推荐花鲢的鱼头，太小的鱼头也吃不到什么肉。 做剁椒鱼头的时候，我们清洗干净的鱼头，一定要先 腌渍 一下，放些料酒，盐，生姜。剁椒也可以先撒鱼头上。
剁椒鱼头的做法?
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。步骤step 5 取出鱼头，倒掉腥水。
2、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。做法二 鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
3、做法 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
4、做的时候要加入一半新鲜的辣椒，不然会比较咸，一半剁椒一瓣新鲜的辣椒，吃起来口感也更有层次感。闲话不多说了，下面来看看具体做法吧。
请问各位剁椒鱼头和剁椒蒸芋头的做法有什么区别吗?
有区别的。一个是胖头鱼，一个是毛芋头仔。蒸鱼头需要加入生姜，大蒜籽，香葱和猪油，以及味精、盐、少量料酒、剁椒。蒸芋头只需要加入剁椒。蒸好后都需要盖上热油。
准备芋头，剁椒和豆豉 芋头去皮洗净。对半切开放入盘中。蒜切末，葱切葱花。取一小勺豆豉洗净放入空碗内加入蒜末，加15ml生抽，2勺剁椒，拌均匀。淋入芋头上面。放在蒸锅上大火蒸，水沸后计时，蒸15分钟。蒸好后，撒上葱花，淋几滴香油即可。完成。
鱼头的处理：有些地方会将鱼头切成两半，有些地方则保持整个鱼头的形状。此外，有些家庭会在鱼头上划几刀，以便更好地入味。配料的使用：不同地区的剁椒鱼头在配料上也有所不同，有些地方会加入豆腐、蘑菇等食材，增加菜肴的口感和营养。蒸制时间：根据鱼头的大小和个人口味，蒸制时间也会有所不同。
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