炒粉条的时候,用上哪些诀窍才能让粉条不脱还入味?

1、粉条一定要煮熟，否则有硬芯会影响口感。另外，还要过凉开水、调味腌制和加食用油，这些都是粉条入味好吃、爽滑劲道不粘连的关键，千万不要省。

2、之一点：不论是粉条还是粉丝，都不要放在锅里去煮，只需要用水去把它们进行泡开。可以提前一至两个小时就进行浸泡，可以让粉条充分地吸入水份。在炒的过程中就可以特别的爽滑，用热水煮过的粉条表面会出现非常粘乎的现象，而且粉质特别的软，下锅一炒就容易起坨和粘连，甚至还会炒碎。

3、炒粉条不粘不坨的 *** 有热水泡、注意粉条下锅的顺序、用木质锅铲。把干粉条放入煮沸的锅中煮，一直煮到粉条膨胀了，再将其捞出放入冷水里面过一遍，然后沥干水分，就可以下锅了，这样做法看似看复杂，但是做出来的口感，绝不对不会让你失望的。

4、粉条用热水煮软后再炒可以不粘不坨。准备原料：卷心菜350g、粉条200g、食盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量、调和油适量 卷心菜洗净，用手掰成小块；葱切末。粉条用热水煮软后，控干水分备用。锅内置油，油热后放几粒花椒炸香，接着放辣椒，葱花爆香。放入卷心菜大火爆炒。

蚂蚁上树的正宗做法窍门

1、翻炒几下之后再加入切好的蒜苗和葱花，最后加入少许明油翻炒均匀即可出锅装盘。一道非常下饭的蚂蚁上树就 *** 完成。

2、热锅热油放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。下肉末煸炒加入一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一小勺酱油、一小勺白糖提鲜，翻炒片刻后倒入一碗水，放入泡好的粉丝煮开；煮到汤汁收的差不多了放入青红椒，撒上葱花即可出锅；装盘享用，味道棒棒哒。

3、正宗的蚂蚁上树 *** 时粉丝必需提前泡软，炒时要先先爆香豆等调味料后炒肉末，然后在下入粉丝来炒，然后用高汤来焖煮即可，但要特别注意稍微留点汁盛入碗中，因为粉丝是很容易吸收汁水，避免太干。

4、蚂蚁上树的做法 粉丝剪短一点，用温水泡到指甲可以掐断的程度。蒜米切碎，葱花切碎。猪肉剁成肉末。热锅冷油，放入适量的油，放肉末翻炒。肉末炒到变色起锅盛出。锅里放入适量的油，下蒜米爆出香味。加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。锅里加入适量的水。

蚂蚁上树家常菜做法

蚂蚁上树家常菜做法如下：原料：粉丝100g、肉末50g、鸡精15g、白糖15g、姜蒜15g、泡椒15g、生抽15g、盐15g。油热炒配料锅中加入适量的油，油热后放入几颗花椒和适量的肉末，肉末炒香后加入准备好的姜蒜泡椒末。加入粉丝再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入泡好的粉丝，开中小火翻炒30秒。

蚂蚁上树菜的做法如下：用料：猪肉馅150g、红薯粉1把、香葱1根、姜一块、生抽两勺、蚝油一勺、蒜1瓣、郫县豆瓣一勺。所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。做蚂蚁上树用红薯粉更好，没有用龙口粉丝也行。

蚂蚁上树家常菜做法如下：用料：粉丝200g、五花肉80g、姜3片、蒜2粒、香葱2棵、郫县豆瓣1汤匙、料酒1汤匙、生抽0.5汤匙、老抽0.5汤匙、水适量、油适量。粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。将五花肉剁碎备用。热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。

蚂蚁上树是一道川菜，主要食材是粉条和肉末。作为典型的川菜，这道菜香辣可口，非常下饭，是很多人都爱吃的一道家常菜。这道菜所使用的的粉条可以是红薯粉也可以是土豆粉，粗的细的都可以，看自己喜欢吃什么样的。

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