电视剧《水浒》武大郎为什么把馒头叫做“烧饼”?
武大郎卖的是“蒸”过的炊饼；蒸过的炊饼那是馒头。
武大郎卖的是 烧饼 ，根据《水浒传》，武松和武大郎为山东人，在山东有一种很普遍的面食叫烧饼，由面粉加水后制成饼，再烤制而成，由此武大郎卖的是烧饼。
炊饼，就是现在的馒头。阳谷县的炊饼，在《水浒传》中有记载，当年武大郎先生与潘金莲女士开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。 《水浒传》第26回（金批本第25回），何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特地把这陌纸来烧与大郎。
从晋代起，人们逐渐掌握了发酵技术，从而出现了蒸饼。到了宋仁宗时代，为了避讳皇帝的名字“赵祯”，人们将蒸饼称为炊饼。武大郎所卖的炊饼，实际上是一种经过蒸制的馒头。据说，发酵技术的掌握源于一个偶然的机会。酒坊的老板发现变质的酒糟膨起涨大，带有一种酸味。
水浒中的武大郎明明有铺面,为何还整天挑担外出卖烧饼?
1、所以武大郎卖炊饼需要卖一天，其实也是为了照顾那些每天只吃两餐饭的普通宋朝百姓。如果中午回家再重新出摊，可能会耽误生意。毕竟挑着担子来回赶，也是比较消耗体力的，更别说武大郎的身材并不高，挑担子比正常人要更加困难一些。
2、最近，武大郎的后人据说有可靠情报，怀疑西门庆躲藏在台湾一带，于是在台湾对面的 *** ，好像整天有人在那里卖炊饼了。综上所述，中国人是日本人的祖宗。
3、除了利润率，馒头之所以整天卖，是因为馒头不怕冷，随时可以买回家。因此，很多人会整天买馒头。冷的时候不好吃，热的时候更糟。不知道吴大郎半天能卖多少钱。直到今天，馒头店似乎全天营业，随时都可以买到馒头。为什么武大郎在《水浒传》卖一天的烧饼？正因为如此，武大郎早出晚归。
武大郎的炊饼是什么饼
1、馒头。北宋的时候武大郎烧饼，圆形的馒头称为炊饼武大郎烧饼，锅里煮的面条称为汤饼或煮饼。那时，馒头是带馅的，也就是现在的包子。母大虫孙二娘说过，馒头是做点心的，不是主食。在宋代，炊饼是人们的主要食品，大家习惯把无馅的称为炊饼，而把有馅的叫作馒头，因此，实际上，武大郎叫卖的炊饼就是现在的馒头。
2、武大郎卖的炊饼是“蒸饼（馍）”。蒸饼也叫炊饼，是一道面食，主要原料是面粉，配料是果肉、蔬菜，调料为食用盐、食用油、白砂糖等，通过笼屉蒸制的做法而成。
3、武大郎卖的炊饼是馒头。蒸饼这一食物很早就有武大郎烧饼了，在汉代刘熙的《释名》中便有关于蒸饼的记载，在《辞源》中对蒸饼的解释是“即馒头，亦曰笼饼”，也就是说蒸饼实际上即使我们常吃的馒头。在宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊”。
4、武大郎的炊饼是烧饼。武大郎烧饼，鲁西名吃。北宋景佑年间，称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。
5、水瀹而食者，呼为汤饼武大郎烧饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”，而宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊。”宋仁宗的时候，由于仁宗的名字叫赵祯，祯与正、蒸同音，为了避仁宗的讳，将正月改为了初月，将蒸饼改为了炊饼。因此，武大郎卖的炊饼是蒸饼。
6、炊饼就是蒸饼。在古代只要是面粉做成的都叫饼，比如火烧的就是烧饼，用汤煮的就是汤饼，蒸出来就叫蒸饼。看过《水浒传》的都知道武大郎的炊饼是用蒸笼蒸出来的，所以武大郎的炊饼实际上就是蒸饼。但是现在很多武大郎烧饼其实只是为了名号而已。
武大郎烧饼的来历
1、水浒三绝是由“武大郎烧饼”、“潘金莲咸菜”、“王婆南瓜粥”构成的，那为什么是这三样呢，小编给你介绍一下它的由来。武大郎，北宋年间河北清河县人，身体矮小，人称三寸丁树皮，自从娶了貌美的大户人家侍女潘金莲后，为躲避当地地痞流氓的纠缠，遂搬到阳谷县紫石街卖炊饼为生。
2、武大郎烧饼，鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”，后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《1》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲。多年来，经过历代厨师们的不断创新与改进，使之成为做工精细，香脆可口，便于携带，馈赠亲友之佳品。
3、“饼”出于汉魏之间。《汉书·宣帝纪》记载：“每买饼，所从买家辄大雠。”“雠”是出售的意思，当时“饼”已经作为商品卖了。所谓“饼” ，即面粉用水调和使其合并的一种食品。凡是面食，古人皆称之为“饼”。“炊饼”原来叫“蒸饼”，源于避讳，“蒸饼”改叫“炊饼”了。
《水浒传》里武大郎所卖的炊饼,是一种怎样的美食?
武大郎卖的炊饼是烧饼，是鲁西名吃，因在《水浒传》和《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名，武大郎烧饼金黄酥香，造型美观，诱人食欲，是一种具有浓厚地方特色的食品。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼等等。
武大郎烧饼，鲁西名吃，是一种干体结构的面制食品。北宋景佑年间，称炊饼，后改称武大郎烧饼，因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而扬名。
武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，最早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。
近代的时候，包子馒头分家了，有馅的叫包子，无馅的叫馒头。武大郎卖的炊饼就是今天的馒头，孙二娘卖的馒头就是今天的包子。炊饼不是烧饼，更不是山东煎饼。这一点央视版《水浒传》要比山东版《水浒》做得更专业。山东人爱吃面食，但蒸馒头比较费事还需要一定的技术含量。
武大郎上街挑担卖炊饼 炊饼是古代以白面为材料蒸制的一种面食，类似现代的馒头或者蒸饼，无馅，宫廷内因避讳宋仁宗赵祯的名讳而把蒸饼唤作炊饼，这种叫法也很快在民间传开。阳谷县的炊饼，在《水浒传》中有记载，当年武大郎与潘金莲开的夫妻店，经营的主要项目就是炊饼。
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