粤菜代表菜是哪些?
粤菜：由广府（以广州菜为代表）、客家（又称东江风味，以惠州菜为代表）、潮汕（以潮州菜为代表）三种风味组成，以广府风味为代表。历来以选料广博奇杂、菜新颖奇异而闻名全国。广东各地对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对”蛇”的 *** 有独到之处。口味清淡，重汤菜。
白切鸡、烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、...更多。
粤菜的代表菜有：白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、白灼象拔蚌、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、鲍汁扣辽参、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜的分类（1） 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
蚝皇凤爪：蚝皇凤爪，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调 *** *** 精细，先煮后炸再炖而成。蒜香骨：蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜，主料是排骨，配料是胡萝卜、洋葱，调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。
粤菜在汇集广东省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成，上汤_龙虾便是其中的代表之一。清蒸海河鲜。清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢。红烧乳鸽。红烧乳鸽是广东名菜。
粤菜的特色菜有哪些?
1、八宝冬瓜盅 八宝冬瓜盅是一道色香味俱全的特色名菜，冬瓜肉鲜嫩柔软，冬瓜盅采用炖的 *** 烹制，把称作“八宝”的8种食材和上汤一同加进冬瓜盅内加热。冬瓜盅采用炖的 *** 烹制，把称作“八宝”的8种食材和上汤一同加进冬瓜盅内加热。 蜜汁叉烧 蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，也是粤菜系中的一道经典名菜。
2、白切鸡 白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
3、蒜香骨是粤菜中的一道传统名菜，主料是排骨，配料是胡萝卜、洋葱，调料是生姜、酱油、花生油等。这道美食主要通过五六成热的油炸制而成。
4、口味清淡，重汤菜。 《粤菜代表菜》： 脆皮乳猪，白云猪手，白芍海虾，油泡鲜虾仁，太爷鸡，东江盐捐鸡，香导扣肉，黄埔炒蛋。
粤菜新年意头菜名大全
“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名表示“富贵美好”的常用语。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语，“百花”有时也衍生为“锦绣”，如“锦绣玉荷包”、“锦绣××羹”。
鸡通吉，是一个讨口彩的菜，一般年夜饭都会准备一只整鸡，希望一整年都顺利。 节节高升 指的是排骨，做法有红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨等，寓意节节高升。 福禄寿喜 一般指兄枣的是四喜丸子，过年的宴席上一般都会准备这道菜，寓意福禄寿喜。
过年菜谱 粤菜 菜谱：腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、粤式清蒸鱼、葱油鸡、红膏蟹蒸粉丝、 花椒鸡、蒜蓉粉丝蒸元贝、 素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、茨菰红烧肉、卤猪舌头。
年夜饭寓意吉祥菜名大全为京酱肉丝、四喜丸子、糖醋里脊、凉拌皮蛋和红烧猪蹄。京酱肉丝 酱肉丝是北京市的一道著名小吃；该菜品在 *** 时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
米其林星级主厨谢文 任职于米其林一星餐厅的主厨谢文，曾服务于四季酒店、洲际酒店以及在香港有着“富豪饭堂”之称的福临门等多家高级餐厅，烹饪粤菜已有五十多年的经验，对盆菜的理解也有独到之处。他在采访中表示，在物质匮乏的年代，象征“盆满钵满”的盆菜就是美味的代名词。
四川特色 川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。广东特色 粤菜讲究“意头”，生发菜与粤语“发财”谐音，猪手则意指“就手”，即得心应手。
广东菜有哪些特色菜
1、广东特色菜：白切鸡 白切鸡是每个广东人必吃的招牌菜，选取正宗走地三黄鸡，要养足300多天，每只都是养够5斤半的鸡才能上桌。多汁肉嫩的鸡肉，肉汁被锁在肉里，超有嚼劲。
2、明炉烤乳猪是广东的特色菜，是广东婚宴上不可或缺的一道菜。烤乳猪以小乳猪为主料，将香料涂到猪内腔与猪身上烤制而成。烤好的乳猪色泽红亮，肉质鲜嫩，皮片酥脆，蘸点酱料，口感香脆可口。广东脆皮烧鹅 广东脆皮烧鹅是粤菜中的一道经典名菜，以整只鹅去翅、去头后烤制而成。
3、白切鸡。白切鸡是广东的传统特色名吃之一。白切鸡的味道十分鲜美、肉质也十分滑嫩，以湛江白切鸡最为出名。烤乳猪。烤乳猪是广东的特色小吃之一，也是满汉全席中的菜肴之一。糖醋咕噜肉。糖醋咕噜肉的味道十分鲜美，因此，受到了国内外广大人士的喜爱。上汤焗龙虾。
4、广式烧乳猪 广式烧乳猪主料是小乳猪，辅料是蒜，调料是五香粉、芝麻酱、八角粉等，本菜品主要通过将食材放入炭火中烧烤而成。脆皮烧鹅 广东广州最知名的小吃之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。
5、粤菜的分类（1） 广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。
6、作为粤菜的经典名菜，白切鸡在广东人心中有着特殊的地位。 广式烧鹅 广式烧鹅是广东当地的一道经典烧烤类名菜，以金红油亮的外观和香浓、皮脆肉嫩的独特口感而闻名。它是以当地散养的鹅为主要原材料，经过特殊的调料腌制之后，再经过烧烤而成。烧鹅经过炭火烤制，外酥内嫩，色香味俱佳。
粤菜十大招牌菜
蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。蜜汁叉烧是由“插叉烧”演变而来。主要由猪肉（瘦肉）、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油等制成。 红烧乳鸽 红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
椰汁糯米鸡是广东南部地区的传统美食，最早源于1990年代，在香港火红的茶餐厅里小菜单上出现过，后来逐渐在国内广东发扬光大。这道菜选用优质的糯米加上鸡肉、香菇、瑶柱等食材，一口咬下去米香四溢，口感绵软不粘，配以浓郁的椰糜味道，简单而美味。
顺德炖品：顺德炖品以炖为主，讲究火候、时间和佐料的搭配。其中，双皮奶、炖蛋、炖鲍鱼等都是顺德炖品的代表。 顺德烧鹅：顺德烧鹅选用优质的鹅肉，经过精心腌制、挂炉烧烤，使鹅皮酥脆、肉质鲜嫩。烧鹅色泽红亮，香气扑鼻，是顺德地区的一道招牌菜。
粤菜最有名的30道菜
粤菜最有名的30道菜有粤菜特色招牌菜大全：上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、耗油生菜等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜粤菜特色招牌菜大全，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美。
上汤焗龙虾、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、烤乳猪、烧鹅、木瓜炖雪蛤、萝卜牛腩煲、菠萝咕咾肉、蚝油生菜等，是粤菜中更具代表性的30道佳肴。 上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是粤菜中的经典佳肴，以其鲜美的肉质和醇厚的汤味著称。选用肉质洁白细嫩的龙虾，搭配精心熬制的高汤，成就粤菜特色招牌菜大全了一道海鲜中的精品。
粤菜十大名菜粤菜特色招牌菜大全：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。
广式烧乳猪 烧乳猪是广东烧味其中一种。一般的制法是以重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火，烧出的乳猪猪皮光滑，称之为光皮。亦可以用猛火烧烤，其间在猪皮涂上油，令猪皮成充满气泡的金黄色，即为“麻皮乳猪”。
粤菜最有名的30道菜有：广式烧乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、上汤焗龙虾、白芍虾、红烧乳鸽、香滑鱼球、糖醋咕噜肉等。上汤焗龙虾 上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。
砂锅粥。这不能叫菜。边肖之所以给粤菜特色招牌菜大全他排之一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。而且它们很健康，价格也很亲民。白切鸡。它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是 *** 简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。
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