家庭简易版酸菜鱼的做法步骤图,怎么做好吃

家常酸菜鱼的做法 备料:草鱼,4-5斤左右,买鱼时让鱼贩顺便杀鱼起肉(图一),鱼头开两边,鱼骨鱼腹切段,你说要做水煮鱼他们就知道怎么杀,更好让他们将鱼腹的黑膜也去掉,不然回来自己也要将黑膜刮掉。

首先将草鱼清洗干净,如下图所示。然后剔去鱼骨,如下图所示。斜切成片,如下图所示。鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒,生粉抓匀静置半小时,如下图所示。然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜,如下图所示。锅内倒油,油温7分热下入葱姜蒜爆出香味,如下图所示。

腌鱼时一定要咸,才能入味,盐的用量比较重要。2,白醋为提酸和香味,但要注意量,多了会抢味,就没有其它的香味了。3,高汤可以事先用鸡骨和猪骨炖好,懒的话就直接用浓汤宝就可以了。做法 1,我用的是鲈鱼,首先它没有碎骨,腌制后也很滑口,几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼。

酸菜鱼包1包,食用油适量 做法 将鱼清理干净之后切片,如果你的刀工不好的话,在买鱼的时候可以让商家帮你切,切好之后用清水把鱼肉里边的血水清理干净。请点击输入图片描述 清理干净的鱼放到容器内,然后将酸菜鱼包取出,放入容器内腌制,酸菜鱼包在超市里面都可以买到。

酸菜鱼怎么做菜好吃?

1、酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗酸菜鱼怎么做,然后拧干。 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

2、大家好!今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃,这道菜酸辣爽口又开胃,超级好吃又下饭。 准备主要食材酸菜鱼怎么做: 草鱼一条,鸡蛋一个,酸菜一斤。葱二根,姜一块,蒜六瓣,胡椒粉二勺,料酒二勺,盐二勺,鸡精二勺,食用油五十克,白醋一勺,干辣椒段一勺,蒜末一勺,花椒一勺,白芝麻一勺,葱花10克。

3、做法如下酸菜鱼怎么做:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。

4、Hello!酸菜鱼怎么做我是川菜的名角之一,酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜,肉质细嫩,鱼汤酸香鲜美,微辣不腻。

做鱼怎么去除鱼腥味儿?

1、有些河鱼有土腥味酸菜鱼怎么做,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净酸菜鱼怎么做,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失酸菜鱼怎么做了。河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

2、生姜酸菜鱼怎么做:先把鱼放进锅里面煮,等蛋白质凝固了后把生姜放进去,能够起到去除腥味的作用。食盐:将鱼放在清水里,加入适量的盐,浸泡半小时可以去除掉鱼的腥味。茶水:在清水里加入茶叶水,把鱼放在茶水里浸泡十分钟左右,就可以很好的减少鱼腥味。

3、洗掉鱼表面的黏液有助去腥,但同时也会洗掉一部分鲜味物质。鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的黏液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除黏液。料酒和醋。因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。

4、除黑膜去味法:洗鱼的时候,先把鱼肚子里的黑膜去干净,烹饪的时候再放一点儿酒或者醋,鱼就没有腥味了。白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

5、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉。可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味。

6、冷水去腥法,≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明显。日本曾有此方面的报道,原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。热水去腥法,将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这种 *** 用的比较多。尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。

一整条酸菜鱼的做法

1、步骤:红椒,青椒,生姜,蒜头洗好切碎 大蒜洗干净 分头尾切好,剖好雄鱼,在鱼身各划数刀,放入生姜蒜头与适量盐,腌制下。

2、【烹制 *** 】鲜鱼经剖杀,去鳞、鳍、鳃和内脏洗净,用刀片下两扇鱼肉,另将鱼头劈开,鱼骨斩成。5厘米大小的块;泡青菜稍洗,切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。

3、做法:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片;用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后,再用蛋清豆粉拌匀。炒锅下油烧至五成热,放入鱼片至七分熟捞起。

4、酸菜鱼的做法步骤 鱼片做法:先将鱼鳞去除洗净切去头和尾,预鱼身内黑膜刮净。 避免切鱼片手滑,可以用厨房纸擦干粘液。 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入,将鱼身完整分成两片。 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨,小心的将主骨和鱼肉分离。

5、黑鱼酸菜鱼的做法和步骤如下:主料:黑鱼1200克、酸菜鱼调料包300克。辅料:生姜1块、大葱1颗、鸡蛋1只、大蒜6粒、干红辣椒10颗、花椒20粒、料酒2勺、生抽3勺。步骤:黑鱼一条请店家宰杀,斜切鱼片,清洗干净,放入一个鸡蛋清,生姜丝,料酒,生抽,盐,腌制20分钟。

酸菜鱼怎么做?

1、酸菜切成小段。 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

2、分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。 材料:草鱼一条,四川老坛酸菜一颗,大葱5cm,姜5-6大片,鸡蛋清一个,蒜5瓣,干辣椒十几只,花椒粒一勺,白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。配菜:豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。

3、大家好!今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃,这道菜酸辣爽口又开胃,超级好吃又下饭。 准备主要食材: 草鱼一条,鸡蛋一个,酸菜一斤。葱二根,姜一块,蒜六瓣,胡椒粉二勺,料酒二勺,盐二勺,鸡精二勺,食用油五十克,白醋一勺,干辣椒段一勺,蒜末一勺,花椒一勺,白芝麻一勺,葱花10克。

草鱼怎么做更好吃家常做法

1、配菜:豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。 做法:处理草鱼,切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好,对半开,把中间的鱼骨单独摘出来,鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下,用刀斜45度从鱼尾巴开始切片,厚度3毫米左右更佳。切厚抓不透容易腥,切薄肉容易散。

2、红烧草鱼做法简单,好吃,将草鱼腌制后煎至两面金黄,加入调料慢炖至汤汁收浓即可。

3、草鱼怎么做好吃又简单家常的视频:鱼头尾去掉,鱼身改刀切成薄片,鱼头从中间破开,清洗血水。放入姜片、生抽、蚝油,半匀,腌制15分钟,放上剁椒。放入锅中大火蒸10分钟,之后浇一点蒸鱼豉鱼,撒入葱花出锅。

4、开中小火烧10分钟,烧制时不要翻动鱼块。汤汁快收好的时候,放入香菜葱段,小米椒,烧一两分钟即可出锅。外焦里嫩的红烧草鱼块做好啦 开吃啦~小贴士 腌制草鱼时不可放盐,放盐会影响后期 烧时其他味道的吸收。加入少许醋,不仅可以提鲜,还可以软化鱼刺。

5、做法: 将草鱼去鳞剔骨,剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 将腌好的鱼蘸上干面粉,入油锅煎成金黄色。 将煎好的鱼码放在盘中,浇上奶油汁,鱼头鱼尾不用煎,直接码上即可。 鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎,继续烤至芝士变成金黄色为好。

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