豆筋烧牛肉的做法
“澳洲牛板腱一叠，看这模样大概最适合码了料一片片地摊在铁板或石板上烧烤，
可是，不想烧烤，涮也不想，这牛板腱还可以如何操作？
搜寻一圈，发现有人用之清炖，配以白萝卜。
顿时豁然开朗。清炖使得，红烧想必也使得。
那就来一个红烧牛板腱，配以豆筋。
虽然牛板腱有点薄，只能切成小片，不能成为小方块，但形状并不重要。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆筋烧牛肉的做法步骤
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1
用料：澳洲牛板腱350克，豆筋2根，豆瓣酱1大勺，大葱1段，大蒜一整个，姜两块，八角1个，桂皮一小块，花椒1撮，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量。 -
2
牛板腱洗净切小块，放冷水里漂30分钟。 -
3
豆筋提前泡发后切小段。 -
4
大蒜去皮，姜拍碎，葱切段，备用。 -
5
泡过的牛肉倒掉这些血水再反复冲洗两遍，放入锅中，加入冷水，再放入一半的料酒和一半生姜。 -
6
开大火煮沸后，用勺捞出血沫撇掉。 -
7
撇到不再有有血沫浮起，捞出牛肉控干水分。 -
8
锅中倒油，烧热。 -
9
放入牛肉翻炒。 -
10
再把姜葱蒜和香料都放进去一块炒2分钟。 -
11
再加入生抽，红烧酱油和豆瓣酱一起翻炒。 -
12
沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，至料酒炒干。 -
13
再放入豆筋一起翻炒。 -
14
倒入肉汤。 -
15
大火煮开，再盖上盖子小火慢炖约1个小时左右。 -
16
牛肉软烂，汤汁浓稠，熄火。 -
17
盛出，趁热享用。
小窍门
调味料可以根据自己口味酌情增减。
没有豆筋可以不用，或配以土豆等其他。
炖煮时间需根据牛肉大小多少酌情调整。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
