进阶版番茄煎蛋面

主料 番茄2个 娃娃菜1个 鸡蛋1个 小葱数根 3人份 辅料 白胡椒少许 鸡精

小时候爸爸煮的面

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进阶版番茄煎蛋面的步骤

烧一大锅开水,把洗干净的番茄烫皮拨皮后切片待用,开水转小火待用。

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洗干净的娃娃菜扒开待用。

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炒锅中加入猪油烧热把番茄片翻炒出沙,没有猪油就直接用精炼油即可。此时我加入了两根大葱,只为入味,稍后需要把大葱捞出丢弃。

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进阶版番茄煎蛋面的步骤

把一直小火加热待用的热水一半加入炒锅中,依次加入娃娃菜、盐、白胡椒和鸡精。对于辅料的份量不能把握的小伙伴们,盐尝着点放是关键,不够味再加是可以的,咸了就不好吃了哟。

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剩余的热水用来煮面。

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进阶版番茄煎蛋面的步骤

煮软的娃娃菜叶捞出摆盘,嫌麻烦的捞出来放碗里看着顺眼就好。

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进阶版番茄煎蛋面的步骤

用煎蛋器煎一个溏心荷包蛋,美美哒。没有煎蛋器的小伙伴在炒制番茄前把蛋煎好备用。

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小葱改刀成葱粒

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捞出已经煮好的面放入铁锅中,加一半的小葱粒一起再煮一分钟。此时面的碱味已经在之前的煮制中去掉了,会尽量吸收番茄汤的咸鲜,小葱稍微煮一下也会没有辛辣只剩葱香。

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捞出面放入已经装好娃娃菜的面碗,把番茄汤舀出淹没面,太阳蛋盖面。

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喜欢吃葱的小伙伴,比如我,再把剩下的一半生葱粒放进去,盘他。

进阶版番茄煎蛋面的成品图

进阶版番茄煎蛋面成品图 进阶版番茄煎蛋面成品图 进阶版番茄煎蛋面成品图

进阶版番茄煎蛋面的烹饪技巧

技巧 tips

来点榨菜佐面很完美
番茄汤汁酸酸甜甜很开胃