鱼香茄子是一道家常菜,鱼香茄子如何 *** 不油腻?
油炸：将处理好的茄子条沥干水分后，可以选择油炸或者少油煎炒。油炸可以使茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加鲜嫩。但是要注意控制油温，以免茄子外焦里生。准备鱼香汁：鱼香汁是鱼香茄子的灵魂，通常由泡椒、蒜末、姜末、葱花、糖、醋、酱油、豆瓣酱等调料组成。
*** 鱼香茄子，需要用到的食材和准备工作 要想在家里面自己动手做这道美味的家常菜，首先我们需要准备的食材有茄子，葱，大蒜，猪肉等，我们将准备好的茄子先去皮，然后放入一个大碗中，加入适量的盐进行腌制，这时候加盐了，后续炒茄子的时候就不需要加盐。
茄子的吃法可谓是多种多样：切成丝、裹上面、下锅煎、跟肉一样香；撕成条、上锅蒸、拌上蒜、爽口又开胃；滚刀块、混肉末、加豆瓣合炒，那是杠杠的下饭神器。但要说其中最美味、名气更大的吃法还得属鱼香吧。
装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上青红椒丝增加色彩，这样一道不油腻的鱼香茄子就完成了。小贴士：选择新鲜嫩茄子，这样蒸煮后的口感更佳。蒸茄子时可以盖上保鲜膜或者盖子，防止水汽滴入茄子，影响口感。炒制调味料时火不宜过大，以免烧糊。如果喜欢更多的酸甜口味，可以适当增加醋和糖的比例。
低油版鱼香茄子是一道健康美味的家常菜，它采用了传统的川菜调味方式，但在烹饪过程中减少了油的使用，使得菜品更加适合追求健康饮食的人群。
今日给大家分享的美食是我们特别好吃的鱼香茄子了，喜欢这样的特色美食的小伙伴们赶快来看一看吧。做鱼香茄子时，切记不能入锅炒，多多一步，茄子清爽不油腻，更美味可口。
鱼香茄子先不用油炸用水煮行吗
1、不行，味道完全不对！不用油炸的话，有两个解决方案：1是用煎的，也要用多点油，没炸的那么耗油就是了 2是不过油的做法：茄子切块后用盐抓揉一下，腌各10-15分钟，就会出很多水，水倒掉，茄子也稍微挤干一下就可以，然后就像普通一样的做，不用再加盐了。
2、有些人就会问了，如果茄子既不油炸又不煎的话，怎么会入味，怎么会好吃呢。其实不然，这种做法的茄子虽然少了一点香的口感，但是还是比较下饭的。首先把茄子切成条，用水洗干净，然后把茄子里面的水挤出来，并且裹上一层淀粉。
3、如果怕油可以不用炸，直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸，然后再炒制。因为有生抽，豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意，如果把握不好量，可以先不加到料汁里面，最后尝一下实在味道不够再加，避免炒咸了。
4、第1个步骤就是将我们的茄子处理干净，把它放在盐水里面浸泡一下，这个时候它就不会氧化，炒起来是比较好看的，而且吃起来也是对身体比较好的。我们要知道鱼香茄子在 *** 的时候不需要用油炸，油炸之后它的油腻感会上升，我们都知道茄子里面可能会吸收更多的油，吃起来比较腻，所以茄子不需要油炸。
5、我们就可以将肉末和茄子一起翻炒，这时候我们可以加入一个料汁，又在一个碗里面加入生抽，老抽，湿淀粉，白糖，米醋搅拌均匀，然后倒入锅中进行搅拌，倒出来之后在上面撒上一层葱花，这样鱼香茄子就做好啦，不用过油不油腻。
怎样做鱼香茄子
家庭版鱼香茄子 食材：茄子、青椒、小米辣、蒜、生抽、陈醋、白糖、淀粉、豆瓣酱。
茄子洗净去皮切条、瘦肉洗净切末、葱、姜、蒜洗净切末备作。起锅倒油烧热，油温四成热时，把茄子放入锅中炸。茄子颜色变青变软即可捞出。另起一锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后放肉末翻炒均匀。放入一勺郫县豆瓣酱，然后放炸好的茄子翻炒均匀。
将茄子洗净，切段。取一容器加清水放入白醋拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟。葱，蒜切末，红辣椒切圈。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 茄子沥水，加入少许淀粉，拌匀。请点击输入图片描述 醋2大勺、酱油1大勺、糖15克、清水2大勺、淀粉少许，调配好鱼香酱汁。
【鱼香汁的调法】：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 【水淀粉的比例】：3茶匙淀粉+3大匙水 做法 材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
鱼香茄子的做法步骤 1 材料：长茄子、葱姜蒜末调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。2 将洗净的茄子去皮切成滚刀块。3 锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。4 不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
省时省油不油炸鱼香茄子(烤箱版)的做法
1、鱼香茄子（不用油炸版）的做法 茄子切小条两勺盐控干水分十分钟鱼香茄子不过油的做法，再用清水冲洗鱼香茄子不过油的做法，挤出水分。调汁：两勺生抽一勺陈醋一勺白糖一勺淀粉半勺鸡精半碗清水 搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。
2、首先将准备好的茄子两根去掉蒂部。然后用削皮刀去掉外皮，去掉外皮后的茄子，这样做出来颜色鲜亮不发黑，做出来成品更有食欲。然后将茄子一分为三，然后再切成粗一点的长条。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水开后我们放入处理好的茄子上锅蒸制5分钟备用。
3、准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，切成条状。为鱼香茄子不过油的做法了减少油炸，可以采用蒸煮或者烤的方式来处理茄子。将切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，直到茄子变软。如果选择烤制，可以将茄子条放在烤盘上，刷上一层薄薄的橄榄油，放入预热至200度的烤箱中烤10分钟左右。
4、鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
5、不油炸的鱼香茄子条的家常做法：准备材料：茄子两根，蒜末一大勺，姜末一小勺，肉馅200克，干红辣椒五个，小米辣适量。茄子去掉外皮，一个茄子分成三段，然后切片再切成1厘米宽的长条，蒸锅烧水，把茄子放入锅中大火蒸5分钟，我用了蒸的做法，省略了油炸的步骤，吃起来口感不会油腻。
鱼香茄子非油炸怎么做好吃
因为没油炸，茄子本身吸水性很强，所以煸炒茄子的时候要小火，加盐煸炒，使之炒出水分，也可以先用盐腌制一下再炒；茄子要焖煮两分钟软一点更好吃。
茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。
具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。
鱼香茄子非油炸的做法步骤 鱼香茄子（非油炸）的做法步骤：1 1茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。鱼香茄子（非油炸）的做法步骤：2 2葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。鱼香茄子（非油炸）的做法步骤：3 3取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。
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