酱骨头配方
1、将豆瓣酱泥、花椒和适量盐混合，均匀涂抹在煮好的脊骨上，把脊骨放入盆中，加入适量鸡精和清水，将脊骨完全浸泡其中腌 3-4 小时。
2、材料：排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片 调料及配料：葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面酱一小碗。排骨洗干净。倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去。
3、卤料包的配制 东北酱骨头主要的味道是酱香浓郁，虽然酱香是主导，但是也离不开其它香料的作用。
4、酱大骨头都需要材料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。
5、酱大骨头 √ 调料：精盐520克，味精300克，鸡精350克，白糖400克，曲酒1瓶，糖色500克。
酱大骨怎么做才美味呢?
1、食材准备 *** 酱大骨所需要的食材有：猪蹄骨500克、葱姜适量、豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉等调味料。 处理猪蹄骨 将猪蹄骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水，撇去浮沫。
2、把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。
3、猪大骨买两根，用清水反复冲洗干净。找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。
4、首先准备好食材，酱骨头、八角、花椒、干辣椒、葱姜蒜、白砂糖、生抽、老抽、料酒等各种石材。
5、两个小时后，加入盐和鸡粉，再煮五分钟，美味的酱大骨就做好了。 *** 将大骨头的注意事项 食材选择：选择新鲜、优质的猪骨，更好选用带有一定肉质的骨头，这样炖出的汤汁更加浓郁。
酱大骨的做法
1、大棒骨用清水浸泡30分钟酱大骨怎么做，去除血水和杂质。 锅中加足够酱大骨怎么做的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
2、生姜切成片，小葱挽成结，放在一起。两个小时以后，大骨头已经析出酱大骨怎么做了很多血水，酱大骨怎么做我们把它捞出来沥干水分备用。
3、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。
酱大骨的做法家常做法
把卤汤倒入锅中酱大骨怎么做，不用盖锅盖酱大骨怎么做，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。
高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。做法二 猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。
家庭版酱骨头的做法如下：材料/工具：猪大骨、香料、酱料、炒锅、锅铲。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
东北酱大棒骨的 *** *** 是什么?
1、之一步：先把买回来的大骨头放在清水里，加入淀粉（或者面粉），揉搓一会，让面糊吸附在大骨头的表面，然后用清水冲洗干净，这样既能清洗大骨头表面的血水也能吸出一些褶皱里的杂质。
2、大棒骨用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。 锅中加足够的水，放入大葱、姜片、料酒和少许盐，烧开后放入大棒骨煮约10分钟，捞出备用。
3、把卤汤倒入锅中，不用盖锅盖，先大火把汤汁烧开再转小火炖30分钟，把锅中的浮沫打干净，做这种大骨头盐味要比平时的饭菜重一些，更加咸香，炖的时候要经常翻动大骨头，让它均匀受热。
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