膻,腥,臊有什么区别
1、该气味的来源和气味特点不同：膻味：膻味主要来源于动物性食材，尤其是羊肉，它源于羊肉的脂肪、蛋白质等成分。这些成分在烹饪过程中会与空气中的氧发生氧化反应，产生一些具有特殊气味的化合物，如挥发性脂肪酸、含硫化合物等。
2、来源不同、感官不同。来源不同：膻味主要来源于羊肉，特别是山羊，而腥味主要来自鱼肉、蛋类和肉类等。感官不同：膻味是一种特殊气味，而腥味主要是食物中三甲胺的味道。
3、膻味与骚味性质不同。膻味指的是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。无论膻味还是骚味都可以通过一些 *** 去除或者掩盖。
4、膻味跟臊味的区别如下：字义不同 膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。臊味是特指腥臭的气味。
猪肉有股猪骚味能吃吗
1、该类的猪肉不能吃。有骚味的猪肉可能是添加防腐剂或者是化学物品之后引起，此时的骚味是洗不掉的，吃后可能会出现腹痛、腹泻等不良反应，所以是不能吃的。
2、吃是可以吃，现在大多数猪肉都有一股浓浓的猪騒味！【原因】因为这30年来，猪的品种换了，以前都是中国本地的黑猪土猪，肉香但肉肥，长得慢，现在都换成了瘦肉多的洋猪，什么大约克、长白猪。
3、在购买前要看看猪肉是否盖有国家检疫合格的章。一般新鲜的猪肉是没有异味的，如果有怪味或骚味较重的猪肉，则证明该猪肉不太新鲜。购买猪肉的时候，如果感觉猪肉摸起来很黏，并且附着的水分较多，建议这样的猪肉不要购买。
4、不能。根据查询百度健康信息显示，如果猪肉出现异味，说明已经变质了，不能食用，食用变质的猪肉会导致严重的急性肠胃炎，出现发烧、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至出现感染性休克，危及生命。
如何分辨猪肉中的骚味
一看：颜色发暗，用手摸一下肉表面发粘，这类肉不新鲜。二闻：闻一下肉有没有异味怪味。
猪肉有骚味有可能是病死猪，健康的猪肉一般只有新鲜的气味，略带一点腥味，但绝对不会有异味，但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。种猪或老母猪也会有骚味，且味道不容易去掉，煮起来不容易熟软。
所以，在猪饲料中都会添加动物性蛋白，如一些鱼粉，血粉等，特别是鱼粉，就是非常腥的。一般在猪饲料中少量添加，猪是没有味道的，但是如果添加的鱼粉不合理的话，那这样的猪上市后猪肉就有骚味。
猪肉煮熟后有骚味可能是以下原因导致的： 猪肉品质不佳：如果猪肉存放时间过长，或者存放不当，导致猪肉变质，就会产生不良气味。
另外，因为生长周期长，种公猪肉的纤维更粗一些，这是最直观的鉴别 *** 。同时，与正常猪肉相比，生的尿骚猪肉颜色更为鲜亮，几乎闻不出肉腥味。
平时许多人在市场买猪肉回家烹食，总觉得有一股臊臭味，也是因此造成的。注射了阿托品的猪肉，食用后是否对人构成危害？兽医检疫人员作了肯定
为什么有的猪肉有腥味有的没有?
关于猪肉是否好吃，有与腥味主要有几大因素决定：猪的健康与疾病 健康的猪，肉质好；患病的猪 ，肉质差，不好吃。
而猪肉相对来说比其他肉类（如羊肉和牛肉）更不容易产生腥味，这是因为猪肉的氨基酸成分比较合适，并且其生长周期较短，导致在宰杀和处理过程中，猪肉更容易处理干净并保存。不过，即使是猪肉也可以有轻微的腥味。
病猪肉。这类猪肉不容易被发现，因为养猪场会在刚发病时宰杀，就和好猪肉没什么区别。但是在烹饪时会发现，腥臭味比平常的好肉更大。烹饪问题 猪肉买回来没有清理干净。
可能是喂潲水的猪、注水肉、还有最近有打针的。都有味。一是猪肉被人添加了名为阿托品的麻醉剂，此举是可以避免猪肉注水后快速流失水分。二是注射了防腐剂，使猪肉看上去十分新鲜。不建议食用。
猪肉有腥味是因为猪肉里面冯脂肪放置时间太长而产生的臭味，在挑选猪肉的时候，就要通过它的外观来判断猪肉是否新鲜，不新鲜的猪肉很容易产生腥味。需要注意的是，购买肉的时候，要买那些新鲜的，一般冻过的肉都会有一些腥味。
腥味：肉类会带腥味是因肉类中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，经过环境与自身的细菌作用，会产生多种带腥味的物质。
膻味与骚味的区别是什么?
膻味与骚味的区别是：膻味与骚味性质不同。膻味是一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。骚味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥里的尿素等。
字义不同 膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。臊味是特指腥臭的气味。
膻、腥、臊三种味道来源于三种不同的气味来源。膻是指一些食草动物身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。腥是指鱼腥、蛋腥、肉腥等。腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，它易溶于水。
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