鱼的构造与气味儿

1、当鱼游动时，水从入水孔流入，然后再由出水孔流出，这个过程中，鱼类就能嗅到水中的气味。

2、人和高等哺乳动物是依靠鼻子来辨别气味的，而鱼却不一样，鱼类的嗅觉器官和味觉器官都长在嘴巴周围和唇边上。有些鱼的同类器官分布在鳍上或在鱼皮上，在这些地方有一种纺锤状的细胞。

3、对于生活当中的鱼来说，它的感觉器官包括嗅觉、视觉、听觉、味觉以及水生脊椎动物特有的侧线器官。鱼类感受周围物质的存在，主要靠的是嗅觉和味觉，那么它对同一种物质有两种不同的感受，包括气味和口味。

鱼为什么有腥味?

1、鱼的腥味主要是由于鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。

2、鱼有腥味的原因：鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。

3、鱼体内有一种腥腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有氧化三甲胺，当鱼死后，氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中，出现腥味。

4、鱼腥味来源如下参考：鱼腥味主要和鱼本身有关，我们都知道鱼的味道本来是很好吃的，而这种鲜味主要来自鱼体内含有三甲胺氧化物。然而，这种氧化三甲胺是非常不稳定的，特别容易减少为鱼的氧化三甲胺。

5、鱼的腥味来源于鱼中所含有的氧化三甲胺成分。因为鱼体内有一种腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液里，含有氧化三甲胺，当鱼死后，氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中，出现腥味。

6、鱼的腥味来源于鱼中所含有的氧化三甲胺成分，在鱼停止生命活动之后，鱼体内的氧化三甲胺就会不断地发生氧化还原反应，氧化三甲胺会被还原成三甲胺，进而产生腥味，同时也受生活环境影响以及可能是保鲜措施做得不好。

鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”,这样的鱼还能吃吗?

鱼带柴油味的原因我同样是找了很多资料，个人认为比较靠谱的理由是工业污染（主要是水中酚的浓度超标）。

由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。

长时间使用这些被污染的水，也可能造成鱼类有异味。工业废水是造成鱼类身上柴油味的主要原因之一。2）、船只漏油 虽然在船上工作的时间比较短，但是也了解一点点，船只有时候会少量漏油。

这样有柴油味的鱼，我们不应该吃。商贩使用的柴油中可能存在溶于水的有害物质，如苯酚。随着苯酚在人体内的积累，会影响肝脏、神经系统等体内组织器官的功能。因此，食用含柴油的鱼确实对健康有害，我们需要提高警惕。

鱼有什么味道的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于鱼什么味道是坏了、鱼有什么味道的信息别忘了在本站进行查找喔。