水解植物蛋白在汤中的用量
肉香王是做汤用的，做汤时添加开水的比例为1：1000。1斤肉香王要放1000斤水。肉香王”为一种浓稠液体，生产厂家为青岛一食品公司，零售价80元。
合成香料 水解植物蛋白（HVP）→ 美拉德反应产物——→肉味香精糖类等 牛肉香精、猪肉香精、鸡肉香精等品种，形式有液态、膏状、粉未状等。可直接添加，也可以与其它原料一起加入，添加量为0.2~0.5%。
一滴香其主要成分为酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。去腥味增香味，增强肉香味，具有香味醇厚、浓郁、酱卤肉滋味感强，香气纯正、浓郁、飘逸持久，肉感丰满、口感好、掩盖异味、耐高温的特点。
美国安利蛋白质粉含18种氨基酸、两种植物因子，每桶450g；国内安利含9种氨基酸，每桶400g。
水解植物蛋白是反式脂肪酸吗
相反，植物油则以含不饱和脂肪酸较多，在室温下成液态。类脂则是指胆固醇、脑磷脂、卵磷脂等。脂肪含量高的食物有：坚果类食物、肥肉、油、黄油，奶酪、糖果类食物等。
但是，植物油脂在氢化过程中产生的脂肪 酸为反式脂肪酸（天然脂肪酸为正式脂肪酸），也有其不健康之处。 并且无论哪种奶油，所含的热量都很高，日常食用还是应该 有所节制，不宜过量。
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。
水解植物蛋白主要构成
1、水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。主要用于生产高级调味品和营养强化食品的基料和肉类香精原料。在国内过去曾称“味液”。
2、植物蛋白也是蛋白质，也是由氨基酸脱水缩合后形成的。那么其水解产物也只能是氨基酸或多肽，不可能有葡萄糖，因为任何纯净的蛋白质中都不含葡萄糖及其聚合物。
3、错误。题目：风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。答案是错误。调味剂是赋予食品甜、酸、苦、辣、咸、鲜等特殊味感的一类食品添加剂。
4、意思是水解植物蛋白液。水解植物蛋白液是指植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物，其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。
5、水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下，水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸，故又称氨基酸液。在国内过去曾称“味液”。
在水解植物蛋白的过程中人为加入了()是酱油中可能存在氯丙醇的原因...
在水解植物蛋白的过程中人为加入了盐酸是酱油中可能存在氯丙醇的原因。植物蛋白是蛋白质的一种，来源于植物， 营养全面，与动物蛋白相仿， 易被人体消化吸收，具有多种生理保健功能。植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。
酱油中存在氯丙醇的原因与在水解植物蛋白加工中加入了（）有关。
酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。
C 答案解析：配制酱油在生产时会添加一定量的酸水解植物蛋白（是由大豆经酸水解得来）。在以大豆蛋白为原料生产植物蛋白水解物时，其中残留的脂肪在盐酸作用下水解产生丙三醇（甘油），丙三醇被盐酸取代醇羟基而生成氯丙醇。
关于水解植物蛋白和水解植物蛋白对人体有害吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
