酸奶发酵剂怎么保存?
问题一：家用酸奶发酵剂怎样保存 5度或者冷冻保存。问题二：酸奶发酵剂怎样保存 菌粉需要冷藏，在0℃以下能保存18个月，常温下也能存放15天。
常温保存12个月，冷冻保存18个月，不是必须放在冰箱里，放在避光的阴凉处也可以。酸奶发酵剂的优劣与产品质量的好坏有极为密切的关系。酸奶发酵剂一般由嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种乳酸菌组成。
纯牛奶倒入锅内煮沸杀菌，同时加糖（糖的分量按自己喜好放）。等牛奶凉到三十几度时，将牛奶与酸奶按5：1的比例倒入器具内在温度30度左右密封静置七八个小时。等酸奶变成稠状就可放入冰箱内保存。
如果是真空包装的，可以放在干燥，阴凉处，一般是半年，如果是普通包装，且没有放抗氧化剂，那就更好放冰箱。这些都是为了防止菌种的活性降低。如果是冰箱冷冻的话，至少1年以上没有问题。
酸奶发酵剂建议低于4度冷藏，开封后，一次用不完，更好密封好开口，避免潮湿和空气。
不可以，发酵粉要冷冻干燥保存。将乳酸菌冷冻后，在减压环境下利用升华现象除去水分。当菌体中的大部分水分被去除后，细胞的生理活动就会停止，从而达到了长期保藏的目的。
为什么我做的酸奶很稀
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌 。 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要 不然会烫死细菌的）。
因为搭配不当。一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。
原因：1·发酵温度不恒定，奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；2·牛奶种类不适合；3·菌种影响品质。做酸奶建议用全脂奶做，脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切，全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。
果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。酸奶在室温下或经过搅拌，原来酸奶内部形成的网状结构被破坏，导致乳清析出，这样酸奶就变的稀了。
如果您是用酸奶机做的，可能是因为天气热了之后机器温度过高导致的菌粉活性降低，在 *** 时可以在内胆下面垫几层纸，同时适量减少发酵时间。
如何能培养益生菌
1、适宜的发酵基质：益生菌的生长和繁殖需要特定的发酵基质，如乳制品、豆制品等。这些基质中富含营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，可以为益生菌提供充足的能量和营养。
2、养护金线莲培养益生菌的过程中，对光照的要求很严格，透光率在百分之30。可以使用透光率百分之30的遮阳网进行遮挡，并且是常年遮挡，光线太强叶子生长受很大影响。
3、发酵培养基的优化：以活菌数更高为目的，优化各营养成分的比例，同时兼顾成本。一般需要优化碳源氮源比例和微量元素的含量。豆粕和糖蜜是成本较低的理想原料。冻干保护剂的优化：主要选择是脱脂乳粉进行保护。
酸奶发酵后仍然很稀,可能是哪些原因
原因：1·发酵温度不恒定，奶制含有防腐剂和抗生素抑制菌种发酵；2·牛奶种类不适合；3·菌种影响品质。做酸奶建议用全脂奶做，脂肪、蛋白质含量和酸奶的浓稠度关系非常密切，全脂奶发酵会比脱脂奶酸奶浓稠。
因为搭配不当。一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的，否则杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，所以做出来的东西很稀。装酸奶的容器有没彻底杀菌 。 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种（这个很重要 不然会烫死细菌的）。
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