黒官膳?电视上扛到的。头一次听说,那位高人能说下都有什么菜,更好能...
南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜，只是浸泡时间更长，要48小时。
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煮开薏米粥有利于水肿、脾脏清湿的效果。此外，茯苓还具有清除湿气的作用。喝一到三克白术茶，或者喝一种用藿香饮品，都会有帮助。
“黑官膳”中的南烛叶是用干的,还是用新鲜的熬水呀?
1、南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭，还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜，只是浸泡时间更长，要48小时。
2、南烛树的叶子，也就是黑发的主要上色成分，本身是一种可食用的食材，可以用来做乌米饭等等。
3、每一位中草药都会有各自独特的功效，明目止泻是南烛叶的功效里面最特别的一个。南烛叶煮沸药汁可以与膳食搭配，做菜做汤都可以，且对人体有利，许多大型餐厅会利用南烛叶此特点功效烹饪供客人享用。
黑官膳的 *** 工艺
原料：糯米500克，南烛叶50克（2把）。 制法： 将糯米淘洗净备用。 南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。
，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。
(2)补血粥：粟米(小米)200克，猪肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜适量，早、晚餐食用。有补铁生血之效。 (3)益气粥：薏米仁50克，糯米100克，红枣7枚，莲子20克，冰糖20克，加水100克煮成粥，与补血粥同食或交替食用。
所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机） 工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。 *** *** ： 选料： *** 粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。
当时还有我们现在做的馒头，在隋唐时期称为钉坐、钉或曼头。现在我们吃的馄饨在隋唐时期也是有名的小吃。在韦巨源《金谱》中就记录过他在宴请唐中宗的面点达25种以前。
黑官膳是什么?
1、民国时期黑官膳（黑菜）风行一时“当年宋美龄更爱吃的一道菜叫‘赛熊掌’，胶质丰富，美容养颜。”……“其实就是清汤炖猪爪，汤是浓浓的乳白色，但猪爪是黑色的，看上去特别像熊掌，‘赛熊掌’的名字就是这么来的。
2、这些菜主要是利用一种植物的叶子染黑的。“老南京人都知道‘四月初八吃乌饭’，正宗的乌饭就是用乌饭树的叶子捣烂了浸泡糯米，再经过九蒸九晒才做成的。乌饭树在南京叫“南烛”，也叫“青精树”。
3、酱香阁熟食主营的卤肉、卤鸭是国民期间广为流传的黑官膳，由乌饭树叶和调料配比后再进行漫泡，做成后墨 *** 人，清香独特。
4、乌饭，又名乌精饭、青精饭或乌米饭，一般都用粳米和南烛的叶茎制成。南烛是一种多分枝的常绿灌木，高约三至五尺，叶若楝而小，似茶叶而圆厚，浆果熟时呈紫黑色，味甜可食。
黑官膳的主要菜品
民国时期黑官膳（黑菜）风行一时“当年宋美龄更爱吃的一道菜叫‘赛熊掌’，胶质丰富，美容养颜。”……“其实就是清汤炖猪爪，汤是浓浓的乳白色，但猪爪是黑色的，看上去特别像熊掌，‘赛熊掌’的名字就是这么来的。
此树在我国南北各地皆有野生，俗名有乌饭树、青精树、乌稔树、黑饭草、乌饭草等，考其语源，似因食乌饭之俗而得名。
大都市很少见但在高淳农家吃得很多的“炒藕钻”乃是明清时期风行大江南北的一道名菜“银苗菜”在《金瓶梅》七十四回中有记载。它的口感脆嫩，爽口无渣，其原料“玉管通地理”、“出淤泥而不染”。
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜 *** 。
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