腊肉怎么腌制全过程

1、挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分。将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开。

2、．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

3、腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

4、腊肉的腌制过程如下：食材：五花肉2斤、生抽250毫升、高度白酒100毫升、盐巴30克。将五花肉进行腌制准备一块五花肉将它切成条状然后放在盆里，在盆里加入生抽、高度白酒、盐巴，然后再用手将它抓匀，让肉吸收酱汁。

5、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

腊肉 *** 过程

1、四川腊肉的 *** 过程： 原料：猪肉，盐，花椒，柏树枝叶或者柏树锯末。 *** 过程： 将无骨猪肉改成宽6--15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼(好象有点残忍啊，但是为了味道的进入)。

2、【腌制腊肉的做法】：之一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。

3、材料：肥瘦相间的猪肉20斤，花椒适量，白酒适量，生姜适量，盐适量。一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉 *** 腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。

腌腊肉的正宗腌制 ***

*** *** ：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。补充 腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。

下面是腌制腊肉的简单 *** ：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。

将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。晾晒风干。

腊肉怎么腌制的步骤

．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

步骤一：准备适量的五花猪肉，准备好的猪肉不要用清水洗，洗了之后容易变质，直接用刀把猪肉切成小长条，切好之后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而让猪肉在腌制的时候更容易入味。

准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。

做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。

我给喜欢腊味的朋友介绍一种最简便的腌制腊肉 *** ，保证你一学就会。具体 *** 是：之一步：备料。猪身上任何部位的鲜肉都可以用来 *** 腊肉，选择什么样的肉材这主要按你的喜好来定。

首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。

怎样腌制腊肉?

湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时腊肉怎么腌制全过程，中间翻缸2次。混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌腊肉怎么腌制全过程的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。

先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

下面是腌制腊肉的简单 *** 腊肉怎么腌制全过程：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。

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