花生油烧开能杀死黄曲霉素吗

虽然花生油烧开可以杀死黄曲霉素，但是需要注意的是，黄曲霉素并不是唯一的真菌毒素，还有其他的真菌毒素也存在于食品中。

给花生油加热到沸腾，并保持十几分钟，可以杀灭黄曲霉毒素。黄曲霉素更高耐热极限是三百多度，而油沸腾的温度高达五百度，完全可以消灭油中的黄曲霉素。

不能， 黄曲霉素在280℃时才发生裂解，其毒性才可被破坏，但这个温度的油早糊了。

合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格，变质腐败的花生油则有。花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。

黄曲霉素本身不是活性的生物体，不存在杀死的说法。可采取以下几种办法：（1）剔除霉变粮粒。凡花生米和玉米的表面上长有黄绿色霉菌，或有破损、皱缩、变色的现象．都应在食用前仔细挑选，加以剔除。

花生油中的黄曲霉毒素如何去除,我是广东的客户。

1、去除花生油中花生油黄曲霉素的黄曲霉毒素，可以运用食盐爆锅法。在炒菜花生油黄曲霉素的时候将油倒入锅内，加入少许食盐爆锅1分钟左右，可以去除90%的黄曲霉毒素。油的原材料中含有霉变的花生或者玉米，生产出来的油就会含有黄曲霉素。

2、碾磨搓洗 黄曲霉素在食品中分布极不均匀，在花生样品中以霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒最为集中，只要将其拣除，毒素含量将大大降低，甚至低到无毒。吸附法 常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。

3、花生油中黄曲霉素的去除 *** 有： 紫外线照射法。这种 *** 去除黄曲霉毒素相对简单，而且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。

炸花生油是如何去除黄曲霉素的

1、吸附法 常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。

2、常用去除花生油中毒素的 *** 有吸附法、碱炼法、紫外线辐照法三种。

3、花生油中黄曲霉素的去除 *** 有花生油黄曲霉素： 紫外线照射法。这种 *** 去除黄曲霉毒素相对简单花生油黄曲霉素，而且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。

4、家庭中最简单快捷的 *** 是在炒菜时，先把放花生油和粗盐（腌制用的大颗粒食用盐）放在锅里烧热，盐炸啪响，并冒油烟，温度在300度左右，加上盐可彻底破坏黄曲霉。加碘盐不行。

怎么去除油里的黄曲霉素

花生油中黄曲霉素花生油黄曲霉素的去除 *** 有花生油黄曲霉素： 紫外线照射法。这种 *** 去除黄曲霉毒素相对简单花生油黄曲霉素，而且对食用油中其花生油黄曲霉素他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。

吸附法 常用的吸附剂有沸石、活性白陶土、活性碳等。

碾磨搓洗 碱炼是油脂精炼的一种加工 *** ，在油脂中加入1%NaOH溶液，AF内酯环即可破坏，形成香豆素钠盐。后者可溶于水，故加碱后再用水洗可将毒素去除。加碱水洗可使油中AF降至标准以下，甚至不能检出。

用花生油炒菜的时候，往里面放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

去除花生油中的黄曲霉毒素，可以运用食盐爆锅法。在炒菜的时候将油倒入锅内，加入少许食盐爆锅1分钟左右，可以去除90%的黄曲霉毒素。油的原材料中含有霉变的花生或者玉米，生产出来的油就会含有黄曲霉素。

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