有谁能讲解下牛肉注水的操作过程。
1、随后，在牛肚子上割开了一个小口子，把一根导管刺入牛肚子进行放血，紧接着，拿起旁边的水管，接上牛体身上的导管，便开始不断地注水。有些牛肉在出售以前要经过三遍甚至五遍以上的注水。
2、冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。
3、注水牛肉是在牛活着的时候先给吃盐，然后让它喝大量的水，然后直接用一根水泵插入心脏泵水，泵到牛四蹄朝上站不起来为止，然后才宰杀。很不人道的 注水牛肉颜色鲜红，正常的为深红色。
4、牛肉一块。准备好牛肉一块放入盘子里备用。牛肉洗净后用刀切成小块。锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热。煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出。然后捞起，用开水冲洗一下即可。
注水牛肉有何危害
一是，注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。二是，容易造成病原微生物的污染。
而且注过水的牛肉，会是其细胞吸水膨胀导致破解，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。
注水牛肉严重损害消费者的身体健康，是不能食用的，主要有以下危害：降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。
首先危害健康。即便是注入无菌生理盐水，到了牛肉里也容易引起变质；其次影响口感。一块注水肉一边烧一边缩，汤汁也越来越多，肉的纤维不易入味；第三损失金钱。
注水牛肉有何危害?
吃了含有农药的注水牛肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会加大基因突变概率，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。
而且注过水的牛肉，会是其细胞吸水膨胀导致破解，从而使蛋白质流失，还会使其中的酶遭到破坏，加快了牛肉的腐败。
注水牛肉严重损害消费者的身体健康，是不能食用的，主要有以下危害：降低肉的品质，因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体cell膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。
首先危害健康。即便是注入无菌生理盐水，到了牛肉里也容易引起变质；其次影响口感。一块注水肉一边烧一边缩，汤汁也越来越多，肉的纤维不易入味；第三损失金钱。
注水牛肉的危害注水牛肉的品质差，注水会导致牛肉蛋白质流失多，影响牛肉原有的口味。容易造成病原微生物的污染。
注水牛肉的介绍
1、注水牛肉颜色鲜红，正常的为深红色。注水生牛肉放置一会会流出很多淡红色血水，正常牛肉仅有贴案板部分有一点血水，颜色比较深。
2、如果是注水牛肉，它的牛骨切开面里会有血水残留，并且颜色鲜红，牛肉与牛骨之间的空隙较大，用手触摸会有明显的水分残留。牛肉的肥肉部分不同。
3、不是**。注水牛肉是指在活牛屠宰前或宰后，通过强制性地从口腔或心脏内注入大量水分到其体内，以增加重量，提高售价。这种行为是违法的。
4、看牛肉表面的颜色 牛肉中含有丰富的肌肉蛋白，如果暴露在有氧的环境里，肉体表面会发生变化。新鲜的刚刚屠宰出来的、而且是无注水的牛肉，表面呈暗红色。短时间暴露在空气中，颜色会变成鲜红色。
5、切面上能见到大小不等的结晶晶粒。刀切：注水牛肉用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉，刀切 时可听到沙沙声，甚至有冰疙瘩落下。化冻：注水冻结后的牛肉，在化冻时，盆中化冻后水呈暗红色。
6、合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹理，而注水牛肉却清晰可见粗粗的肉丝。而且注水牛肉颜色较淡，有一种水样光泽。
买到注水牛肉怎样处理
买到注水牛肉要找商家追究责任，切不可食用。其危害有：因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起机体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。
可以联系12315消费者协会或者当地工商所，以及你卖肉的市场部门投诉商议赔偿。注水肉有关联的法规条例：《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》等。
注水牛肉用刀切开时，肌纤维间的水会顺刀口流出。注水牛肉是人为加了水以增加重量增加牟利的生牛肉，是市场上常见的一种劣质产品。选购的时候要格外注意，不能购买。
5个 *** 分辨注水牛肉
1、从牛肉的颜色、表面、手感来辨别。注过水的牛肉会逐渐向外渗水注水牛肉，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭注水牛肉，消费者在买牛肉前不妨先站在远处观察一番。注水的牛肉多呈鲜红色，且由于水的稀释而发白、发亮，表面光滑无褶。
2、第三：牛肉表面颜色不均匀 对于牛肉，很难保证注水均匀，所以部分牛肉可能会有色差。仔细看，一块深一点，一块浅一点。使用手机的“手电筒”功能拍照，用另一只手挡住。
3、怎样区分注水牛肉眼观检查：注过水、特别是注水多的牛肉色泽淡而且亮，没有注水的牛肉有点暗红色，这是色泽上的差别。眼睛可见注水牛色泽较淡，明显看到发亮，同时，血管内血水呈淡色，表面看上去水淋淋的，特别亮。
4、鉴别注水牛肉的 *** 眼观：(1)观察肌肉：正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。
5、其注水牛肉他 *** 其实鉴别注水肉的 *** 远不止这些。比如「吸水纸燃烧法」、刀切时的沙沙声、化冻时出现的暗红色血水等等，这些 *** 也可以用，不过如果真出现这种情况注水牛肉了，说明这个肉注入的水也是相当多了。
6、看牛肉表面的颜色 牛肉中含有丰富的肌肉蛋白，如果暴露在有氧的环境里，肉体表面会发生变化。新鲜的刚刚屠宰出来的、而且是无注水的牛肉，表面呈暗红色。短时间暴露在空气中，颜色会变成鲜红色。
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