怎么腌制腊肉
腊肉做法一：普通腊肉的腌制 *** 温度： *** 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。
下面是腌制腊肉的简单 *** ：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。
腊肉腌制的步骤 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如 *** 无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。
腌制腊肉的盐，更好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，如果没有就用我们炒菜用的盐也可以，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。
首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。
腊肉太咸了怎么快速泡出咸味?
腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
用水泡即可。腊肉放入烧开的水中，并适当地搅动，必要的时候还要用刷子来刷一下，这样能将外部沾染的灰尘等全部去掉。然后换水再次烧开，将腊肉再放入水中煮十分钟。
用盐水浸泡咸腊肉，是比较好的去除腊肉咸味的 *** 。在清水中加入适量食盐，搅拌制成淡盐水，再将腊肉放入其中进行漂洗。
如果腊肉太咸，可以尝试以下几种处理 *** 来降低咸味： 泡水：将腊肉放入冷水中浸泡一段时间，可以帮助去除一部分盐分。时间可以根据腊肉的咸度和个人口味而定，更好在30分钟到2小时之间。
朋友们可以准备一些温水，水温以不烫手为宜。然后在水中加入一些食盐，并将腊肉放在其中浸泡，一般要浸泡两个小时，这样腊肉的咸味就会被去掉很多。而且小伙伴们要多放一些温水，一定要完整地浸过整块腊肉。
淡盐水浸泡 很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。盆子里加入适量清水，再加入一勺食盐搅拌均匀，放入腊肉浸泡一段时间。也许有人会疑问，用淡盐水泡腊肉，腊肉不是更咸？错了。
腌腊肉 *** *** 和配方
．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
下面是腌制腊肉的简单 *** ：选择肉。选择新鲜猪肉，肥瘦相间的五花肉是更好的选择。切成适当大小的块。准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。
斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉吃着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。
做法步骤：炒花椒盐 擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。
步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一条肉都用白酒清洗一下。
腊肉做的太咸了,应该怎么处理?
喜欢吃腊肉的朋友，快把 *** 收藏起来，无论是自己做的还是买的腊肉，都可以这么处理。腊肉过咸的解决办法 淡盐水浸泡 很多人认为，腊肉咸了，用清水泡一泡肯定就变淡了，其实用淡盐水浸泡更好。
腊肉退盐味的 *** 如下：不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋，可以使亚硝胺分解，减少咸味又不失美味。在烧的时候，在锅放几块豆腐干就行了，豆腐干会吸盐味。
淡盐水：在水中放少量的盐，只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低，那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时，就会冲淡咸肉了。很管用的哦。
盐水浸泡 如果腊肉太咸，我们可以先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。
在家里腌制咸肉,需要牢记哪些要素?
所以，小编总结在 *** 腌肉时，要处在低温通风口处，同时也不要为了增加储存时间而放入真空袋内。总结 每个家庭腌肉 *** 都有所不同，而腌制出来口感也有所不同。
制成咸腊肉所需要条件是新鲜的猪肉，大粒盐，还有适宜的温度。
这样也能够方便更好的晾晒，而且也需要放比较多的盐，这样才能够让做出来的肉更鲜嫩入味。 *** 腊肉不要淀粉腊肉还是比较好吃的，有很多的人都会选择在家里腌制腊肉。
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